關於紅玉餐廳

紅玉餐廳有限公司 創立迄今已有三十年的歷史，見證民主進步的傳奇餐廳；曾獲美國「亞洲華爾街日報」及日本「文藝春秋」雜誌的推薦餐廳；令日本觀光客、秀場明星、政商名流、藝文界都津津樂道的美味餐廳，自始至終都秉持著令人懷舊的台式美味料理「紅玉餐廳」。 「紅玉」創立初期，老闆夫妻倆人原本都在大企業上班，但老闆對餐飲有著極高的興趣，毅然決然的從零開始，起初先請了飯店的大廚來掌廚，邊做邊學經營餐廳，但一段日子過後再也請不起人手，又不願放棄當初決定，於是老闆娘就自己扛起了料理的重責大任。就這樣夫婦倆夫唱婦隨，身為家庭主婦的她，對於料理的喜好與熱情，將她的拿手菜端上桌，清淡、爽口與新鮮是她對於料理的堅持。而不善於廚藝的的老闆，就負責處理生鮮食材，就這樣堅持合作無間的精神，便是「紅玉」多年來一直不墬的支柱。 「紅玉」位於巷弄之間，前一陣子才又重新裝潢，小巧簡單、明亮大方的空間陳設，這樣的地點與外觀，讓人很容易誤以為是家普通的小吃店，而錯過餐廳裡面竟然有令人不可思議的美食。一進到裡頭便發現左手邊被幾個大玻璃缸佔了店面不少空間，裡頭住的就是即將成為盤中飧新鮮食材，右手邊有一個櫃檯，櫃檯裡坐著一位滿頭白髮、和藹可親、帶著老花眼鏡的先生，那就是老闆杜信夫先生。牆面上掛著幾幅老闆八十幾歲的老丈人的親筆畫，在我採訪的當天，老闆還將提供拍照的招牌菜請我們吃，老闆的親切與熱情令我們深深地感動。

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